Sunt förnuft när du köper fiskkonserver

Den så kallade burkmaten avser mat som är förpackad i förseglade behållare, har värmesteriliserats måttligt (för att uppnå kommersiell sterilitet) och som kan förvaras under lång tid i rumstemperatur. Konserver är ett traditionellt livsmedel med olika förpackningsformer och varianter. Det är lätt att äta och bära. Det är extremt bekvämt och viktigt för kosttillskott för mobila arbetare som resor, fältoperationer, nationellt försvar, industri och gruvdrift och prospektering. Men om du väljer fel kommer det att skada din hälsa. Här är några vanliga bortskämda burkar som hjälper dig att identifiera dem.
(1) Rost Rosten på burkar kan delas in i yttre rost och invändig rost. Det finns många orsaker till korrosion, såsom ofullständig svetsning, sprickor, kanter, bucklor och perforeringar, etc., vilket gör att juice rinner över och tankkroppen blir oren och rostig; förpackningshuden har blottat järn, eller så har lodet fallit av, vilket orsakar rostiga fläckar eller vulkanisering på tanken. Det finns järnfläckar, små lodbitar eller inre flöde av lim i tanken, och tungmetallhalten är ofta hög. Oavsett om det är yttre rost eller inre rost, när burkväggen väl är perforerad, kommer dess innehåll att förorenas av bakterier, och tungmetallhalten i maten i burken kommer att överstiga standarden, så den kan inte köpas.
(2) Fettlyssning betyder trumlyssning. När trycket inuti burken är större än lufttrycket, expanderar och buktar de två nedre ändarna av burken, ett fenomen som kallas fettfärgning. Fetma kan delas in i biologisk fetma, kemisk fetma och fysisk fetma.
Biologiska fettburkar orsakas av ofullständig sterilisering av burkar under tillverkningsprocessen eller av bakterier som kommer in i burkarna igen för att bryta ner mat och producera kolsyragas, vilket orsakar fettburkar. Denna typ av fettlyssning kallas korrupt fettlyssning, även kallad äkta fettlyssning. Biologiskt fett kan ofta innehålla obehaglig sur förruttnelsegas efter öppning, som är skadlig för människokroppen och inte kan ätas.
Kemisk fettfärgning orsakas av att maten i burken är mycket sur och att det inre lagret av bleckplåt är ojämnt belagt med tenn eller att tennlagret är skadat. Den organiska syran i maten interagerar med järnet under lång tid, orsakar en kemisk reaktion, frigör vätgas som ansamlas i burken och trycket är för högt. Den stora formationen fett lyssnar. Denna typ av fetma förekommer ofta i konserverad frukt med högre syra. Efter fettlyssning kommer innehållet lätt att ändra färg och tungmetallhalten är också hög, så den är inte lämplig att köpa.
Fysisk fethet orsakas främst av för högt innehåll, otillräckligt avgas, frusna burkar eller felaktig användning. Fysisk gödning kallas allmänt för falsk gödning. Maten i burken har inte försämrats och är ätbar.
(3) Missfärgning, grumlighet och sedimentering av mat i tanken. Den här typen av fenomen finns främst i mat i glasburkar. Det finns många anledningar till detta. Till exempel är glasburkarna missfärgade på grund av direkt solljus under driftprocessen; vissa orsakas av för hög temperatur under lagring, vilket främjar nedbrytningen av fett och socker i burkarna. Transformation, vilket gör saften i maten grumlig och mörkare i färgen. Några av orsakerna beror på överdriven vibration under transport, lastning och lossning, och innehållet är trasigt på grund av stötar etc. Burkar med detta fenomen bör inte köpas för konsumtion.
(4) Förstöring och härskning: Efter att denna typ av konserver härsknar, producerar den inte fett och tinktur, och dess utseende är normalt. Det orsakas främst av nedbrytning av innehållet av anaeroba bakterier som Clostridium botulinum. Denna typ av burk kan lukta härsken och sur efter att ha öppnat locket och får inte ätas. Eftersom förgiftning orsakad av botulinumtoxin inte bara har svåra symtom, utan också orsakar en hög dödlighet, får du inte slarva.
Med tanke på ovanstående får vi inte ta lätt på det när vi väljer konserver.
1. Titta först på produktetiketten. Etiketten ska vara komplett och ren och kan beskriva maten inuti burken. Till exempel produktens huvudsakliga råvaror och hjälpmaterial, nettoinnehåll, konsumtionsmetod, lagringsförhållanden, produktstandardnummer, etc.; burklocket är hårt tryckt med fabrikskod, fabriksnamnskod, tillverkningsdatum, produktkod etc. Om varumärkesinformationen är ofullständig och luddig är det en undermålig produkt. När du väljer ett produktionsdatum är det bäst att välja en ny produkt.
2. Observera burkens kropp. För plåtburkar, om ytan på burken är ren och fri från rost, är botten och locket på burken något försänkt, sömmarna och bottenkrusarna är inte skadade, det finns inga järntungor och tätningen är tät och stabil , det är i allmänhet en bra burk. För glasburkar måste du först observera om innehållet är grumligt, utfällt eller missfärgat. En bra burk ska ha en normal färg (matens sanna färg), en komplett blockform, klar soppa, inga sediment på botten av burken och ett något försänkt lock. Järnkåpan och gummiringen är rostfria.
3. Lyssna på ljudet och tryck på mitten av den nedre luckan med fingret. Om ljudet är skarpt och solidt indikerar det att det är en bra burk; om ljudet är grumligt och ihåligt indikerar det att innehållet är otillräckligt och att det finns mer gas; om ljudet är ett hest "brytande" ljud, indikerar det att burken har varit Go bad.
4. När du öppnar burken, var uppmärksam på om färgen, smaken och formen på maten i burken är normal. Om den visar sig vara möglig, illaluktande, klumpig eller grötliknande betyder det att maten har blivit förstörd och inte är lämplig för konsumtion.